Yer fıstığı
YER FISTIĞI
Tek yıllık otsu bitkidir. Tohumlar, toprağın içinde gömülü halde duran yumuşak kabuklu bir kese içinde bulunur. Genelikle 2-4 adet yerfıstığı, kolayca kırılabilen kapalı kese içinde bulunur, içinden çıkan herbir tohum ince kahverengi-kırmızı kabukla örtülüdür ve kolayca uzaklaştırılır ve tohum kolayca ikiye ayrılır.
Yerfıstığı aslında bir 'nut' değil, bakliyat ailesinin bir üyesidir, en çok nohuta benzer.
Orta Amerika kaynaklıdır.
100 gr 567kaloridir, 50gr yağ ve 25gr protein içerir.
Resveratrol adı verilen bir antioksidanın çok önemli kaynağıdır. Biotinin en iyi kaynağıdır. E vitamini, folat ve bakır, manganez, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve selenyumdan zengindir. Damarların esnek olmasını ve pıhtılaşmaya yatkınlığı azaltan arginin adlı aminoasitten en zengin kuruyemişler ceviz ve yerfıstığıdır.
Yerfıstığı ezmesi(peanut butter), tüm dünyada yerfıstığının en çok kullanılan formudur. Kahvaltıların ve atıştırmalıkların vazgeçilmezidir.
Yerfıstığı yağı özellikle Güney Hindistan'da kullanılır.
Kabuklu şekilde, kuru ve serin ortamda aylarca saklanabilir. kabuğu çıkartılmış olanları, hava geçirmez kaplarda mümkünse buzdolabında saklamak önerilir.
Güçlü ve tehlikeli bir kanserojen olan 'aflatoksin' denilen bir küf mantarının büyümesi ve gelişmesi için uygun bir besindir, saklama şartlarına çok dikkat etmek ya da satın aldıktan sonra hızla yüketmek gerekir.
Kavrulma işlemi ile yerfıstığının tadı güzelleşir, aflatoksin tehlikesi azalır ve antioksidan düzeyleri artar.
Yerfıstığı ile en önemli kafa karıştırıcı konulardan biri genetiğinin değiştirilmiş olma ihtimalidir. Mümkünse organik tercih edilmelidir.
Yer fıstığı, en önemli allerjenlerden biridir. Verirken dikkatli olmakta fayda var.
Oksalat içeriği fazla olduğundan böbrek taşı olanlarda dikkatli tüketilmeli.
4yaşından küçük çocuklar boğulma riski nedeniyle, taneli besinlerle tek başına bırakılmamalıdır.
katID==108) { ?> Yukarıda yazılı olan tüm olaylar gerçekte yaşanmış olup, çocukların yaş ve cinsiyetleri ve olayın seyri hasta mahrumiyeti açısından anlatım sırasında değiştirilmiş olabilir.
