Susam ve tahin
SUSAM
Yağ içeriği en yüksek bitkilerden biridir. Tarihte yağı çıkartıldığı bilinen en eski bitkilerdendir.
100gr susam 573 kaloridir, 18 gr protein, 11gr lif içerir. Sağlıklı yağlardan zengindir. Omega 3 içeren ender bitkilerdendir.
DNA sentezinde çok önemli rolü olan ve hamilelik öncesinde, bebeklerde olası nöral tüp defektinden(omurilik ve beyni ilgilendiren patolojiler...) korunmak için gerekli olan folik asitten çok zengindir. Sakin kalmamızı ve rahatlamamızı sağlayan B vitaminlerinden biri olan niasinden zengindir. Ayrıca kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, selenyum ve çinko kaynağıdır.
Pratikte, en çok tahin olarak kullanılır.
Susam taneleri, salatalara serpilebilir ama daha çok kurabiye, kek ve böreklerde kullanılır.
En allerjen besinlerden biridir.
TAHİN
Susam tanelerinin ezilmesiyle elde edilir. Yağ içeriği yüksek, kremsi, yarı akışkan dokusu vardır. 100gr tahin 595 kaloridir, 17gr protein bulunur, %55-60 yağ içerir, kolesterol içermez.
Oda sıcaklığında korunabilir. Uzun süre beklediğnde, üstte susam yağı, altta susam posası birikir, tekrar karıştırıp kullanılabilir, bozulmuş anlamına gelmez.
Yüksek kalsiyum, protein ve yağ içeriği nedeniyle özellikle vejeteryanlar, az yiyen iştahsız çocuklar, spor yapan çocuklar ve gelişme çağındaki çocuklar için iyi bir seçenektir. Özellikle pekmez veya bal ile karıştırılıp daha yüksek kalorili hale getirilir. Özellikle soğuk kış günlerinde, çocuğunuzun kahvaltısı için iyi bir seçenek yaratabilirsiniz, hele de içine ince çekilmiş ceviz eklerseniz, kreplerin içine sürüp yedirebilirsiniz.
100gr tahin ile 60gr pekmez /bal karıştırılması önerilir. Pratikte: 2ölçü tahin+1ölçü pekmez /bal karıştırılır.(bal, daha da az olabilir)
Tahin helvası: Tahinin şekerle karıştırılıp katılaşmış hali. 100 gr helva 500 kalori
Çocuklarınıza tahin vermeden önce susam allerjileri olmadığından emin olun.
katID==108) { ?> Yukarıda yazılı olan tüm olaylar gerçekte yaşanmış olup, çocukların yaş ve cinsiyetleri ve olayın seyri hasta mahrumiyeti açısından anlatım sırasında değiştirilmiş olabilir.
