Meyveler Genel Özellikler
Genel özellikler
Her gun enaz 2-3 porsıyon tuketılmelı
Mumkunse kabuguyla-lıf ıcerıgı yuksek oldugundan
Kabukla tuketılmesı zrunlu olanların(kayısı uzum kıraz)organık olmasında fayda var( ewg lıstesı)
Bol yıkamak ve temız tuketmek
Mevsımınde tuketmek. Mevsımınde toplanmıs meyvelerı saklamak(derın dondurucu pure ....
Vıtamın mıneral ve antıoksıdalardan zengın olmaları nedenıyle hastalıklara karsı bagısıklıgı guclendırırler
Yag ıcerıklerı cok azdır/yoktur. genel olarak kalorılerı cok yuksek degıldır
Lıften zengın olduklarından saglıklı gıs sağlar
Kuru meyveler
Cıg / yemek pata kek kurabıye ıcınde /kurutulmuş /komposto olarak /
Gunde 2-3 porsiyon duzenli Meyve tuketmenin yaşa bağlı gelişen göz prob azaltmada etkili oldugu kanıtlanmış (Wh foods)
Meyve tuketımı nasıl arttırılır???
Ara ogun olarak meyve salatası sunun
Beslenme cantasına 2cesıt meyve koyun
Yogurtların içine meyve katın
Sabah kahvaltılarında Yulaf ezmesi, granola ve gevreklerin içine taze dilim meyve ya da kurumeyve ekleyin
cocugunzla dışarı çıktıgınız her yere çantanızda kurumeyve ya da muz mandanina gibi kolay taşınan ve hazırlanan taze meyveleritaşıyın
Cocukluktan itibaren meyve tuketme alışkanlığı edinmesini sağlayın
Arada ve taze meyve bulmanızın zor oldugu durumlarda taze sıkılmış meyve suları da ok
Gozunun onunde bıryerlerde meyve olmasını sağlayın(mutfak masasının uzerinde ...)
Milk shake smoothıeler hazırlanabılır
Komposto
Seker ilave etmek yerine muhallebı sutlaç ve tatlılarınızı meyve puresi ile tatlandırabılırsınız(balkabagı muh. Uzum peltesı. Portakal peltesi, seftalili sutlaç ...)
+Bebeginiz icin taze meyveleri secin.....2
How to buy fresh(est) fruit? Us dep of agriculture./ Babycenter.com
-Meyveleri kendi mevsiminde alin
-Dondurulmus urunleri tazesi varken tercih etmeyin
-Mumkunse organik tercih edin ...cok kirlenenler icin ewglistesi icin tikla
-Taze ve guzel gorunen urunleri tercih edin , sekli bozuk,asiri yumrulu olanlari almayin
-Mumkunse guvendiginiz bildiginiz ureticileri tercih edin
-internetten siparis etmektense kendiniz gorup alin
-ihtiyaciniz kadarini alin.
-sadece goruntusune bakarak kanmayin, bazi meyvelerin hafif olgunlasmis formlari daha lezzetli olabilir
Alfabetik siraya diz
-Elma. Diri ve taze gorunenleri tercih edin. Uzerinde darbe yemis goruntusu veren ya da ezik gorunenleri almayin. Elmalar toplandiklari olgunlukta tuketilirler, evde olgunlasmaya devam etmez?
Cig yemek icin mc intosh, granny smith, red/golden delicious turleri
Tart kullanmak icin
-Avokado.cogu armut sekilli olmasina ragmen yusyuvarlak olanlara da rastalayabilirsiniz. Hemen tum yil boyunca raflarda gorebilirsiniz.hemen tuketmeniz gerekmiyorsa PArlak yesil ve sert iken alip evde 3-5gun oda isisinda bekletirseniz yumusayacaktir, buzdolabinda olgunlasma suresi yavaslayacaktir,
parmaginizi hafifce bastirdiginizda icerde bosluk varmiscasina iceri cokenleri, uzerlerinde siyah lekeleri olanlari tercih etmeyin. kestiginizde kararmasini engellemek icin limon suyu surebilirsiniz
-Muz yil boyunca raflarda, urun toplandiktan sonra olgunlasarak tadi otururur. parlak duzgun ve lekesiz olanlari tercih edin
Asla buzdolabinda saklamayin, fazla sicakta kaldiginda hizla olgunlasir ve bozulur.
-Kayisi parlak hafifce bastirdiginizda Lastik top kivaminda olanlari tercih edin.
Ezik cok yumusak olanlari almayin
-armut secim yapmak turlerine gore degisir. Parlak olgunlasmis goruntusu veren, sap kismina dogru yesillenmeyen, Santa marialarin hafif yumusak sulu olmalari tercih edilirken ankara armudu kis armudu? Sert olmalidir, uzerinde delik olanlar iceri doguru ilerleyebilen kurtcukler olabilir?
- cilek sezon mayis temmuz arasi. Genellikle evde olgunlasmaz evde ,aldiginiz sekliyle tuketirsiniz. Parlak, canli gozuken ve uzerinde yesil sapkasi olanlari tercih edin. Buyuk acik renk yamali olanlari, kesildiginde ici bosalmais gibi olanlari, cokiri olanlari tercih etmeyin
-portakal. Elinize aldiginizda agir hissettiklerinizi alin, icindeki sululugun gostergesi, cok yumusak ici bosalmis bastirdiginizda icerisi bosmus gibi cokenleri almayin.
-mandalina. Cok acik sari ve yesil olanlar eksi olabilir. Kabuk ince olmali ve ellediginizde icindeki sulu dokuyu hissedebilirsiniz. Kendine ozgu kokusu olan turler cekirdekli olabilir.
-seftali mayistan eylule marketlerde. Kabuk rengi alacali oldugundan kirmizilar arasinda kalan bolgenin pembe-sari(yesil degil) olmasina dikkat edin. Elinize aldiginizda lastik top elliyormus gibi hafif yumusaklik olmali, evde birkac gunde kendiliginden olgunlasabilir
-uzum. Parlak, salkima iyice yapismis hafif salladiginizda fazla dokulmeyen tercih, cok yumusak ise almayin. uzuerindeki lekeler turunun ozelligi olabilir
-limon parlak sari ince derili elinizle sikistirdiginizda bosluk hiisi yaratmayan boyutuna gore agir , cok buyuk olmayanlari tercih
- kiwi evde olgunlasacak meyvelerden alirken hafif sert ama ici sulu hissi verenleri tercih edin.
-erik. Turunun ozelligine gore degisir. Cok yumusak cok sertolgunlasmamais izlenimi verenleri ve uzerinde darbe ezik olanlari almayin.
-kiraz tiplerine gore renkler ve gorunum degisebilir acik pembe sar aldiniz cok lezzetli olabilir koyu kirmizi lezzetsiz....
Ama parlak diri sapina bagli olanlari tecih edin. Uzerinde delik olan, yumusamaya baslamis, ezik ve sapi kurumaya baslamis olanlardan uzak durun.
-kavun. Olgunluk gostergeleri Sap gitmis olmali, popoosuna bastirdiginizda hafif ice cokmeli, boyutuna gore agir hissi vermeli,
Evde oda isisnda 1-2gunde daha da olgunlasacaktir.
-karpuz. Yurtdisisnda bircok ulkede raflarda dilimler halinde satildigindan ic goruntusune gore almak daha kolay, rengi parlak, sulu , beyaz sari damarlanmalari fazla olmayan cekirdekleri siyah olanlari tercih
Kesilmedikten sonra anlamak guc, boyuta gore agir parlak tok ses
ELMA
Dunyanın en fazla tanınan meyvelerınden, farklı cinslere gore farklı renklerde karsımıza cıkıyor sarı yesıl kırmızı
Yag ıcerıgı olmadıgından kalorısı dusuk. 100 gr elma 50 kalori 2,4 gr lif içerir vitc ve beta karotenden zengin bkomplex vit ,k p ,ca da içerir
En az allerjen besinlerden biri sindirimi de kolay oldugundan bebege ilk başlanacak besinler arasında
Kesildikten sonra kararır kararmaması için dilimledikten sonra 1kaşık limon suyu ilave edilmiş 1bardak su içine sokup cıkartın
Ilk başlanacak meyve purelerinden
Elmalı kurabiyea
MUZ
Yıl boyunca hasadı yapılabilen tropik meyvelerden , meyvenin kremsi yumuşak dokusu ve kendine özgü aroması onu farklı kılıyor. Dalından yeşıl ve olmamış haliyle kopartıldıktan sonra hızla olgunlaşmaya başlar marketten aldıgınızda hemen tuketmeyecekseniz hafif yeşil ve sert olanları hemen tuketeceksenız olgunlaşmaya başlamış uzerinde siyah noktaları olan ve sapı kopmaya hazır olanları tercih etmelisiniz eve getirdiğinizde de buzdolabında saklanmaz, cabuk olgunlaşmalarnı istiyorsanız olgun bir erik ya da elme ile kagıt
nişastadan, liften ve k ve b vit zengin. k içeriği yuksek olması ve Sodyum içeriğinin çok dusuk olması ve liften zengin olması nedeniyle yuksek kan basıncı va kalp damar sağlığını koumaya yönelik. Calışmalar bunu kanıtlamış
İçerdigi mide -barsak koruyucu bir madde nedeniyle bilinen doğal anti asittir. Muzlu sut karşımının kısa surede asit salınımını baskıladıgı gösterilmiş mide yanmalarında cözum
Fazla miktarda tuketildiginde kabızlığa neden olur kabızlık prob olan cocukların dikkatle tuketmeleri buna karşılık ishal durumlarında iyi bir k kaynagı olması nedeniyle kaybedilen k yerine konması ve ishalin diyetle tedavisinde nemli rolu var
İçerdikleri fruktooligosak karakterindeki prebiyotikler nedeniyle barsaklardan yararlı maddelerin emilimini arttırıcı ve mide barsak sist zararlı etkenlere karşı koruyucu etkisi var
Orta buyuklukte bır muz (yaklaşık 100gr) yaklaşık 90kalori ve 358mg k içerir ..vit c vitb6. Mn mg co zengin lif içeriği yuksek
Olgunlaşmış hatta bozulmaya başlamış muzlar antioksidanlardan en zengin formdadır
Tatil ve dışarı çıktıgınızda bebek yada cocugunuz için taşıma ve hazırlaması en kolay meyvedir. Tercihen 4-6aydan itibaren ezilip as ile karıştırarak , meyve püresi olarak tek basına ya da karısım halinde ya da yogurt içinde veya kaşık mamalarıyla karıştırılarak verilebilir
Muza karsı allerjisi olan cocuklarda avakado, kestane ve Latex allerjısı degörulebilir
Dondurulailir pure seklinde kararmaması için biraz limonsuyu eklenmesi uygun
Nasıl secilir
Ewg Göre. Organis secimi size kalmış
Muzla uyumlu besinler Avakado tahıllar yogurt elma seftali kayısı
Muz milk shake
Ekmek kek mufn içinde
Yulaf ezmesi ile beraber
Avakado muz bal ceviz karışımı
Finger foods olarak
ARMUT
Farklı tiplerde hemen tum yıl boyunca marketlerde bulabilecegımız tatlı sulu ve hafif granullu yapısıyla Dusuk kalorili meyvelerden 100gr 58kalori. Liften zengin 100 gr da Yag ve sodyum içermez
Armutla uyumlu besinler. Elma şeftali yogurt avokado muz
Cok allerjen bir besin değil
Ewg ye göre organik olsa da our olmasa da
İçten dışa dogru olgunlaşır bu nedenle dış kısmını yumuşak buldugunuz armutun iç kısmı çoktan olgunlaşmış demektir ...Marketten alınırken hemen tuketilecekse sap kısmına yakın olan tarafın hafif yumuşamış olması olgun oldugunu gösterir ama daha sert alıp evde 1-2 gun içinde olgunlaşmasını beklemek de mumkun eger krengi kagıt poset içinde oda ısısında bir süre bekletirseniz olgunlaşacaktır, hemen tuketilmeyecekse buzdolabında mumkunse paket içindesaklanmalı cunku armut buzdolabındaki kokuları kendine ceker
Kabugu lantioksidanlardan cok zengin mumkunse kabuguyla tuketmek önerilir bu durumda kabuk üzerindeki ilaç kalıntı olasılığını min etmek için organik alınmasında fayda var
İyi bir laksatif(dışkı çıkışını kolaylaştıran) o nedenle özellikle sabah aç karına kabızların tuketmesi uygun olur
Asiditesinin düşük olması nedeniyle reflü prob olan bebeklere rahatlıkla verilebilir, hassas mideleri rahatsız etmez. Sinidirimi kolaydır
Allerji riski düşük/ tadı guzel/ mideyi rahatsız etmeme özelliklerinden dolayı İlk başlanacak meyvelerden Tercihen 4-6aydan itibaren ezilip as ile karıştırarak , meyve püresi olarak tek basına ya da karısım halinde ya da yogurt içinde veya kaşık mamalarının içinde verilebilir
Kesildikten sonra kararır kararmaması için dilimledikten sonra 1kaşık limon suyu ilave edilmiş 1bardak su içine sokup cıkartın
Armutla uyumlu besinler
Ilk başlanacak meyve purelerinden
Yulaf ezmesi ile beraber
Finger foods olarak
ERİK
Boyutları sekilleri ve renkleri farklı olmak üzere dunyada yaklaşık 2000 turu var. Sert bır cekirdek etrafına yapışık meyve dokusu. Seftali netarin ve bademin yakın akrabası . Genelikle bahar yaz aylarının meyvesi
Yaklaşık 100 gr 46 kalori(orta boy bır erik yaklaşık 50-60gr) 1porsiyon erik yaklaşık2-3 adet. 100gr yaklaşık Gr lif içerir
İçerdiği sorbitol ve isatin adlı maddeler ve içerdiği lif nedeniyle barsak hareketliliğini artırıcı özelliği var kabızlıkta kullanılır
C vit zengin bu nedenle infek önlenmesinde ve demir emiliminin arttırılmasında önemli .100gr erik Cvit içerir. Gozun retina tabakası için yararlı bazı maddeler (zea-xantin) içerir. K fl demir bkomplex vit ve Kvit de içerir
Olgunlaşmış meyvedeki antioksidan seviyesi en yuksek duzeydedir
Ewg gore. Kabuguyla tuketmekte fayda var bu nedenle organik olanları tercih ederseniz iyi olur.
Kurutulmuşu kış aylarında tuketilir
Olgunlaşana kadar oda ısısında bekletilebilir kısadır 1-2gunde olgunlaşıp curuyecek hale gelebilir. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir. genellikle raf omru seftali nektarin gibi kısadır .
Cok yumuşamış olanları almamakta fayda var daha cok tok ama bastırıldıgında hafif içe çökebler tercih edilir. Cok sert olanlaro aldıgınızda olgunlaşsalar bile istediğiniz tad ve aromayı sağlamayabilir
Erikle uyumlu besinler
Oksalattan zengin dikkat
Komposto
Püre
Marmelat
Angelik /murdum erikli kek
KAYİSİ
Yazın gelişini haber veren ilk meyvelerden. Kendine özgu tadı aroması ve kremamsı dokusuyla sevilen bir meyve, tadı erik ile seftali arasında
1kayısı yaklaşık 30-35gr ve 15-17kalori. 1porsiyon kayısı3-4 adettir
100gr yaklaşık 2gr lif içerır
Avit ve beta karotenden zengindir, ayrıca cvit bkomplex demir ve mg kaynagıdır
Ewg gore kirlenmiş besinlerden biri olmamasına ragmen kabuklarıyla tuketilecekse organik secmekte fayda var
Alındıktan sonra oda ısısında bekletilirse olgunlaşır ama alırken belli bir olgunluğa erişmiş olanları almakta fayda var, cok soluk ve sert olanlar olgunlaştıklarında dahi istenen tad ve aromaya ulaşmayabilirler
Dondurmak için püre şeklinde ya da yarıya kesip cekirdeklerini çıkardıktan sonra
Mumkunse buzdolabında tek sıra dizilmiş halde saklanmalı，
Kurutlmuşunda rengi parlak ve bozulmadan uzunsure tutmak ve cabuk kurumasını sağlamak için ozellikle sulfitler(kukurt) Kullanılmakta. Duyarlı kişilerde allerji / astım krizine neden olabilir.
Lezzeti daha fazla ama dayanıklılıkgı ve rengi koyu olan gunkurusu tercih edilmeli
1porsiyon kuru kayısı 5adet
İlk baslanacak meyve pürelerinden
Kayısı ile uyumlu besinler. Tahıllar yulaf ezmesi yogurt muz seftali armut havuc et tavuk
SEFTALİ Nektarin
Nektarin erik ve bademle aynı aileden. İlkbahar sonuundan sonbahar basına kadar marketlerde taze olarak satılır. Kayısıya gore biraz daha buyuk . Merkezde bazı turlerde dokuya yapışık bazılarında kolaylıkla ayrılanilen sert bir çekirdek bulunur . Olgunlaştıkça yumusar ve dil le damak arasında ezildiğinde lifli yapısı ve kendine özgü tadı hissedilir
Orta boy birseftali yaklaşık 75gr . 100gr sadece 39 kalori . Cvit vit a ve beta karotenden zengin antioksidanlardan zengin
K fl ve demirden zengin
Ewg gore kirli besinlerden mumkunse organik tuketilmeli hele de kabuguyla tuketilecekse
Kabuguyla tuketmek en iyisi ama bazen cocuklar tüylü kabuktan hoşlanmayabilir kolayca soyulması için önce sıcak suda 1dak bekletip sonra hızla soguk suya atmak
İlk baslanacak pürelerden, allerji açısından dikkat
Seftali ile uyumlu besinler. Kavun yogurt
Nektarin. Seftalinin genetik olarak değişime ugramış ve yüzeyde tüyleri olmayan hali. Seftaliye göre Genellikle daha kucuk ve daha tatlı ve biraz daha sert olma eğiliminde . İçerik oarak şeftalinin 2katı kadar avit içerir ve k dan daha zengindir
Dalından kopartıldıktan sonra da olgunlaşmaya devam eder daha cabuk olgunlaşması isteniyorsa kagıt bir torbanın içinde muzların yanında bekletilebilr olgunlaşan meyve buzdolabında saklanmalıdır
Marketten alırken cok yumusak olmamasına darbe ve renk değişikliği olmamasına dikkat edin ezilmeden taşınması ve saklanması önemli
Kesildikten sonra hızla kararır(elma armut gibi) engellemek için az limon
Seftalili ice tea
Recel marmelat
Tart yapımında
Yogurtlu
Yulaf ezmesi içinde
Turunçgiller. PORTaKAL. mANDALİNA. Limon greyfurt
Allerjik besinler 1yasından sonra
Asit içeriği yuksek oldugundan mideyi rahatsız edebilir ve pişik yapabilir dikkat
Cvit içeriği yuksek oldugundan demir içeren gıdaların yanında tuketilmeleri demir emiliminin daha fazla olmasını sağlar
KAVUN
Secerken elinize agır gelen, hafifçe salladıgınızda içindekiçekirdeklerin su içinde hareket ettiği hissi verenleri tercih edin.
Diğer cogu meyve gibi dalından koparıldıktan sonra olgunlaşmaya devam eder
Kesildikten ya da cok olgun hale geldikten sonra mutlaka buzdolabında saklayın kesilmiş kavunların içinde cekirdeklerini bırakmak nemliliğini devam etmesini sağlar kesildikten sonra mutlaka streç film ile sarın . Dondurulması önerilmez
Kesmeden önce yıkanmalı
KARPUZ
İçeriğinin %90-95i su
Dalından kopartıldıktan sonra olgunlaşması durur o nedenle seçerken olgun bir karpuz secmek sapın baglı olamadıgı alt kısım
Ezik sekli bozuk olanları almayın .rengi canlı parlak dış cizgileri belirgin olanlar tercih edilmeli ,agırlıgı buyuklugu ile orantılı olmalı
Kesmeden önce yıkanmalı boylece dış kabuktaki mikroorganizma ya da kirlerin Karpuz dokusuna bulaşması engellenmiş olur
ÜZÜM
Dunya uzum uretiminin buyuk cocgunluğu %70 kaddar şarap üretiminde kullanılmakta, %25-30 kadarı yaş üzüm olarak tuketilmekte ve %2 kadarı da kurutularak tuketilmekte.
Beyaz/yeşil. Pembe/kırmızı. Ve siyah üzümçeşitleri var
Cekirdekli cekirdeksiz
100gr üzüm 69 kalori.(1porsiyon üzüm küçük bir salkım üzüm demek yaklaşık 15 tane iri 30 tane küçük üzüm tanesine den gelmekte
Antioksidanlardan zengin ve resveratrol başta olmak üzere bu antioksidan maddeler genellikle kabuk ve cekirdekte yogunlaşmış durumda.potasyum bakır demir ve mn zengin.özellikle kuru üzümde demir içeriği yogunlaşmış durumda . Ayrıca cvit avit kvit karoten ve b komplexleri de içerir. Barsak hareketliliğini arttırma özellikgi nedeniyle kabız çocuklarda tercih
Satın alındıgında canlı parka diri ve sapına sıkı bağlı taneleri saplarına sıkı baglı olanları tercih etmeli . Salkımı elinizi aldıgınızda taneler dokuluyorsa bu kısa zamanda bozulacagnın göstergesi, cabuk bozulan bir meyve oldugundan kağıt havlu ile sarıp bir poşet içinde agzı kapatılarak buzdolabında saklanmalı.
tuketıilecek kadar olan kısmı makasla salkımdan kesilmeli Tuketmeden hemen önce bol su ile yıkanmalı
Ewg göre Akdeniz ülkelerinde yetiştirilen üzümlerin buyuk cogunluğunda yıkandıktan sonra bile pestisid saptanmış en kirli meyvelerden biri mutlaka organik tuketilmeli
Üzüm yaş ya da kuru üzüm şekilde cocuklar tarafından tuketilmekte özellikle kuru üzüm kuruyemişlerle beraber ideal bir atıştırmalık ve ara öğün
İlk başlandıgında bebekler için cekirdeksiz turleri tercih edin ya da buyuk taneli olanları ikiye ayırıp cekirdeklerini çıkartın ve püre seklinde kabuksuz olarak sunun allerji riski düşüktür ama Chocking hazard
Resveratrol
Üzüm çekirdeği extresi
Kuru meyveler arasında en sık tuketilen kuru üzüm
(Sultanas. Raisins. Currants)
------Pekmez(molasses). Tadlandırıcılar ile link
Tahin+pekmez. Ezilmiş Susam ile pekmezin lezzetli ve yararlı kombinasyonu
1yas üstü cocuklarda kahvaltıda besleyici bir alternatif
Tahin 2tbsp 2.7 mg fe içerir (yarım kup kuru üzümden fazla)
Kış aylarında bitkisel yağ ve kalori desteği
+dövülmüş ceviz ile karıştırıp kreplerin içine sür
Üzüm suyu ile pelte
ÇİLEK
Kendine özgü şekli ve aromasıyla farklı bir meyve. Genellikle ilkbahar sonu yaz başında marketlerde bulmak mumkun.
Kalori içeriği düşük 100gr çilek 32 kalori ve 1porsiyon çilek yaklaşık 10-12 adet orta boy(yaklaşık 180gr) . Lif vit ve antioksidanlardan zengin. 1porsiyon çilekte 1portakaldan daha fazla c vit var
Diğer meyvelerin aksine dalından kopartıldıktan sonra olgunlaşması durur koparıldıgı andakitadıyla ve haliyle kalır.marketten alırken orta boy parkal canlı görünÜmde yaprakları yeşil parlak görünen cok kumlu olmayan küflü olmayan ve kendine has dokusu bozulmamış ezilmemiş olanları seçmek gerek, nazik bir meyve oldugundan kolayca ezilip bozulailir , buzdolabında en fazla 1-2 gun bekleyebilir. Çok çabuk bozulur hemen tuketilmeli.
Ewg göre kirli mutlaka organik tuketilmeli. Bolsu ile yıkayıp yaprakları kopartılmalı ya atalla ezerek püre seklinde ya da 2-4 parcaya bölerek
Allerjen ve ilk başlanacak ek besinlerden değil tercihen 1yasından sonra
Piyasada Çilekli yazanlara dikkat cogunlukla çilek içermezler
Ne zaman başlanmalı???? Farklı görüşler olabilir ama allerjen bir meyve oldugundan genellikle 1yasından sonra ... Genel olarak pişirme ile allerjen özelliğini kaybettıgı dusunuluyor(tabii kendine has tadı ve kokusunu da ....)
Çilekle uyumlu besinler. Yogurt muz elma şeftali
N A R. Melagrana. Punica granatum
Çarşıdan aldım bir tane eve geldim bin tane...
İyi şans üretkenlik ve abundance simgesi
Yenilevilen kısmı içindeki tohumlar
Antioksidan içeriği fazla antikanser etkileri üzerine çalışmalar var
Güçlü bağışıklık sistemi için gerekli olan Cvit ve kemik güçlendirici ve kalp koruyucu kvit zengin. Bir orta boy nar ile günlik c ve k vit ihtiyaclarının %50 almış oluyoruz liften zengin 1orta boy nar dayaklaşık 11gr lif var
Chocking açısından dikkat
100gr nar yaklaşık 83kalori(fransızdan gelmiş adı taneli elma(seeded apple)
Bir orta boy nar 200-250 gr
Elinizde fiske vurdugunuzda içinden metalik ses geliyorsa olgunlaşmış demektir ayrıca agacta cok olgunlaştıgında çatlar bu nedenle olgunlaşmış narlar hemen toplanmalı
Alırken de çatlamamış yüzyi düz ve küf ya da ezik olmayanları tercih edin buzdolabında birkaç hafta serin ve karanlık yerde 5-8 gun dayanabilir
Sonbahar sonundan itibaren marketlerde
Salataların sutlu tatlıların dondurmanın üzerine sepiştirerek
Meyve salatasının içinde
Nar suyu şeklinde
Nar ekşisi
AYVA. Quince. Kydonia
Düşük kalorili meyvelerden 100gr çiğ ayvada 57kalori
liften zengin ve içindeki bazı maddeler barsak mukozasını koruyucı özellikte
Ati allerjiközellikleriolduguüşünülüyor
Cvit zengin 100gr ayva gunluk ihtiyacın %25 karşılıyor. En yogun Bakır başta olma üzere demir , k, mg bkomplex içeriyor
Sarı rengi olgunlaştıgının göstergesi ama durdukça da yumuşayıp daha olgunlaşıyor genellikle sonbahardan itibaren marketlerde yerini alıyor
Yeşil olanların (olmamış) tadı buruk ve acımsı
Sıcak ve nemli ortamdan uzakta sern ve karanlıkta bir haftaya kadardayanabilir buzdolabında bırkaç hafta saklanabilir
Genelikle çiğ yenirken ki tıkayıcı histen dolayı işlem sonrası tuketiliyor pektin içeriğinin fazla oması ona pişirme sonrası ağdalı yapısını sağlıyor
Ayvanın çekirdekleri zehirli oldugundan tuketilmemesi öneriliyor
Ayva kompostosu
Ayva tatlısı.
Ayva reçeli
Fırında ayva
Avalı yemekler
KİWİ Nasıl yazılır tdk bak
Çin in ulusal meyvesi asma şeklindeki çalının meyvesidir
Her biri tavuk yumurtası buyukluğunde tuylu krengi kabuk altında yeşil pulp benzeri yapısı-çileğe benzer- ve bol çekirdekleriyle tanınan meyve her biri yaklaşık 100-125 gr. 100gr kiwi 61 kalori
100 gr kiwi. 3.8 gr lif içerir. Ayrıca a vit. E vit k vit ve beta karotenden zengindir cok iyi bir kalp dostu potasyumkkaynagıdır ayrıca mn mg demir içerir
Çok iyi bir cvit kaynağıdır
Ewg göre organik olması gerekmiyor
Kiwi çekirdekleri omega 3acısından zengindir ama insanda cogu kez sindirilmeden atıldıgından
bebeklere başlarken bile çekirdek çıkartılmasına gerek yok bogulma nedeni değildir genellikle de sindirilmeden atılır o nedenle kakada siyah kucuk tohumlar gorurseniz şaşırmayın
Sonbahar meyvesidir
Toplandıktan sonra birkaç gun içinde yumuşar ve olgunlaşır direkt guneş ışıgında tutulmaması önerilir.diğer meyvelerle birlikte olduğunda daha da hızlı olgunlaşır buzdolabında bile olgunlaşma devam eder. Hızlı olgunlaşması isteniyorsa emle muz armut gibi meyvelerle birarada torba içinde tutulması uygun olur
Asidik bir yapısı oldugundan bazen bebek pişiklerine bazen de agız içinde yara varsa arıya sebep olabilir(ekle aftlarda beslenme)
Alırken hemen tuketilip tuketilmeyecegıne göre sert/orta sert olanlar secilebilir
Allerjik olabilir özellikle latex muz papaya yadaanans allerjisi olanlanrada dikkat
İçeriğindeki bir maddeden dolayı bazı insanların Agız içinde batma hissi karınalanma gelişebilir
Genelikle çiğ olarak tuketilirama pastalarda meyve salatalarında da kullanılır
Smoothie içlerinde
Kiwi ile uyumlu besinler elma armut çilek avokado şeftali tavuk??
Kaçını aydan sonra başlanabilir???
D U T
100gr 43 kalori
Antioksidanlardan zengin özellikle resveratrol
C vit ve demirden çok zengin 100gr dut ile gunluk cvit ihtiyacının %60 . K mn bvit kvit mg iyi kaynagı
Yaz meyvesi . farklı renklerde ve yapısal özellikle genellikle beyaz kırmızı ve siyahÇabuk bozulur yıkamadan kapalı bir torba içindebuzdolabında saklanabilir
Satın alırken de diri canlı olanları tercih etmekte fayda var taşırken ya da saklarken yatay düzlemde saklayıp alttakileri fazla ezmemekte fayda var
Yıkarken de akan suyun altında değil su doldurulmuş kap içinde sık sık suyu değiştirilerek yıkanırsa dağılmamış olurlar tazyikli su altında yapıları bozulailir
Koyu renk olanlar kıyaferleri boyayabilir
İpekböcekçiliği
Pamukçuk özellikle siyah dut ile
Dut pekmezi
Dondurmalarda
Kurutulmuş olarak
Tablo
İ N C İ R
Farklı renk buyuklukte 600e yakın çeşidi var
100gr taze 79kalori.(2 orta boy taze incir)
En fazla kalsiyum içieren meyvelerden 100gr Liften zengin
100gr kuru incir
Olgun olarak alınmalı ve en gec 1-2gun içinde tuketilmeli yaz sonu sonbahar başında marketlerde iyisi mi agacını bulup agactan yemek
Narin nazik bir meyve ezilmeye bekletmeye gelmiyor
Tek sıra halinde saklamak taşırken dikkat etmek Buzdolabında 1-2gun saklanabilir
Sütü ve incir agacı yaprakları allerjen
Kuru incirde sülfit nedeniyle allerjik reak olabilir bu nedenle organikolanları tercih etmekte fayda var
Barsakları çalıştırıcı özelliğinden dolayı kabız çocuklarda kullanılmalı
Oksalattan zengin oldugundan böbrek taşı olan çocukların daha dikkatli tuketmesi uun olur
İncir reçeli
Kuru incir yıl boyu lezzeti yakalamak mumkun iyi bir atıştırmalık ikiye bölüp içini cevizle doldurup yemek
İNcir tatlısı
Yulaf ezmesi karabugday ve granola içinde
Kuru yemişler sut içinde geceden bekletilip sabah blenderdan geçirip doğal tatlandırıcı
PERSİMMON Trabzon hurması
ANANAS
MANGO
BLUEBERRy likapa.( Mavi )Yaban mersini
Dut
İncir
Keçiboynuzu
Kiraz
Vişne
Trabzon hurması (persimmom)
KURU mEYVELER. (Dried fruits)
--agacı olan atıstırmalıkları secın----
Yaş meyvelerin çabuk bozulmaları nedeniyle içlerindeki suyu uzaklaştırarak
-hemen bozulmayıp daha uzun sure dayanan boylece mevsim dısında da o meyvenin tuketilmesini sağlayan,
-depolanması kolay
-Taşınması kolay
-meyvenin kendine has özelliklerini ve besin degerini çok değiştirmeyen
-cok pahalı olmayan yöntem
Dunyada en cok tuketilen kurumeyvelerin başında kuru üzüm gelmekte bunu hurma kuru kayısı Kuru incir, kuru erik takip ediyor
Kuru meyveler genellikle kurutulmamış formlarına göre
-daha az su
-daha cok kalori (su miktarı azaldıgından gr başına düşen kalori artar) yoksa 1kuru incir de 1yaş incir de aynı kaloridir
-daha az cvit içerirler
-avit bkomplex mineraller ve lif içeriği cok değişmez
Meyveler kurutulurken tam olgun olanlar tercih edilir, kurutulma işlemi meyveye var olandan farklı bir tad ve aroma sağlamaz. Bazı kuruyemişler butun halinde(incir üzüm) bazıları dilim halinde (mango kiwi) bazıları da yarım meyve seklinde (erik ) kurutlur. Bazı meyveler oldukları haliyle kurutulurken bir kısmı seker içindebekletilerek(yabanmersini çilek...)bir kısmı da sonradan sekerlenerek( anans papaya kiwi..) tuketime sunulur, geleneksel yontemlerle kurutulanlar genellikle ilave seker içermezler
Saklama ; koyu renkli mumkunse vakumlu cam kaplarda serin ve kuru yerde a da buzdolabında saklanmamalrı önemli. Uygun şartlarda 6-12ay tazeliğini koruyabilir.kuruyemiş kabını açtıgınızda nem kuf kokusu geliyor ya da renk değişimi var ya da canlılıklarını kaybetmiş görünüyorlarsa riske atmayın tuketmeyin
İçerdikleri doğal şeker , lif, vitaminler ve mineraller nedeniyle
hem doğal hem de sağlıklı, taşınma va paketlenmesinin de kolay olması nedeniyle cocuklarınız için ideal bir aıştırmalık ve ara öğün
Sade ya da kuruyemişlerle kombine tuketilebilecegi gibi kek kurabiye ekmek granola yulaf ezmesi içinde de kllanılailir. Eger birseyin içinde kullanılacaksa sıcak suyun içinde 1saat kadar bekletmek yumusamalarını sağlar, geceden süt içinde de bekletilebilir eger kucuk ğparcalar halinde kullanılacaksa şmelerini sağlamak cok da gerekli değil
Kuru meyveler genellikle 1yas üzeri çocuklar için uygun olabilir(kuruyemişler. Yaşına kadar verilmemelidir)
Kuru meyvelerin suda kaynatılmasıyla yapılan içeçege hoşaf denir mumkunse seker eklemeden kaynatılmalı tad vermek için tarcın karanfil eklenebilir
ılık hale geldikten sonra en sonunda biraz limon sıkarak tazelik kazandırmak mumkun, taneleri yemekte zorlanıyor yada istemiyorsa sadece suyu vermek yerine blenderdan geçirip posalarıyla vermek daha uygun
Yada kurumeyveleri az su ile kaynatıp ya da geceden sut içinde bekletip biraz da kuruyemiş(ozellikle ceviz ya da fındık) ekleyerekblendardan gecirirseniz granola yulaf ezmesi ve gevreklerin içine katarak sağlıklı ve nefis karışımlar hazırlamış olursunuz(1yas üzeri cocuklar için uygun)
Kek kurabiye ekmek içinde kuruyemişlerle beraber
Kuruyemislerle kombinasynonu onerilir.
Özellikle altınsarısı üzüm, kayısı, seftali ve elma kurutulurken renklerinin dogal renklerinin değip kararma özellikleri nedeniyle renklerini doğal tutmak için sülfür dioksit kullanılırDuyarlı kişilerde allerji / astım krizine neden olabilir.
((((Kuru kayısıKurutlmuşunda rengi parlak ve bozulmadan uzunsure tutmak ve cabuk kurumasını sağlamak için ozellikle sulfitler(kukurt) Kullanılmakta.
Duyarlı kişilerde allerji / astım krizine neden olabilir.
Lezzeti daha fazla ama dayanıklılıkgı ve rengi koyu olan gunkurusu tercih edilmeli)))))))
Hurma
Aflatoxine baglantı
Keçiboynuzu
Cocuklarınız için kuru meyve
-sağlıklı bir atıştırmalık ve ara öğündür -kuruyemişlerle kombine edin
-guvenilir markaları tercih edin
-uygun koşullarda saklayın
-emin olmadıgınız kuruyemişi cocugunuza vermeyin
-özellikle kabızlık prob olan cocuklarda bol suile tuketmeleri tavsiye
P E S T İ L. Fruit leathers.
Bebeginiz icin taze meyveleri secin.....
How to buy fresh(est) fruit? Us dep of agriculture./ Babycenter.com
-Meyveleri kendi mevsiminde alin
-Dondurulmus urunleri tazesi varken tercih etmeyin
-Mumkunse organik tercih edin ...cok kirlenenler icin ewglistesi icin tikla
-Taze ve guzel gorunen urunleri tercih edin , sekli bozuk,asiri yumrulu olanlari almayin
-Mumkunse guvendiginiz bildiginiz ureticileri tercih edin
-internetten siparis etmektense kendiniz gorup alin
-ihtiyaciniz kadarini alin.
-sadece goruntusune bakarak kanmayin, bazi meyvelerin hafif olgunlasmis formlari daha lezzetli olabilir. Bazı meyveler toplandıkları halıyle kalır olgunlaşmaz(çilek karpuz). bazı meyveler de toplandıktan sonra durdukca tatlanır(erik kiwi kavun...)
Alfabetik siraya diz
-Elma. Diri ve taze gorunenleri tercih edin. Uzerinde darbe yemis goruntusu veren ya da ezik gorunenleri almayin. Elmalar toplandiklari olgunlukta tuketilirler, evde olgunlasmaya devam etmez?buzdolabında saklanmalı oda ısısında bekletıldıgınde yumusar
Cig yemek icin mc intosh, granny smith, red/golden delicious turleri
Tart kullanmak icin
-Avokado.cogu armut sekilli olmasina ragmen yusyuvarlak olanlara da rastalayabilirsiniz. Hemen tum yil boyunca raflarda gorebilirsiniz.hemen tuketmeniz gerekmiyorsa PArlak yesil ve sert iken alip evde 3-5gun oda isisinda bekletirseniz yumusayacaktir, buzdolabinda olgunlasma suresi yavaslayacaktir,
parmaginizi hafifce bastirdiginizda icerde bosluk varmiscasina iceri cokenleri, uzerlerinde siyah lekeleri olanlari tercih etmeyin. kestiginizde kararmasini engellemek icin limon suyu surebilirsiniz
-Muz yil boyunca raflarda, urun toplandiktan sonra olgunlasarak tadi otururur. parlak duzgun ve lekesiz olanlari tercih edin. Boyutuyla tadı arasında orantı yok o nedenle işinize yarayanı alın. Sapı kopacak kadar olgunlaştıgında yemeye hazır demektir
Asla buzdolabinda saklamayin, fazla sicakta kaldiginda hizla olgunlasir ve bozulur.
-Kayisi parlak hafifce bastirdiginizda Lastik top kivaminda olanlari tercih edin.
Ezik cok yumusak olanlari almayin
-armut secim yapmak turlerine gore degisir. Parlak olgunlasmis goruntusu veren, sap kismina dogru yesillenmeyen, Santa marialarin hafif yumusak sulu olmalari tercih edilirken ankara armudu kis armudu? Sert olmalidir, uzerinde delik olanlar iceri doguru ilerleyebilen kurtcukler olabilir?
- cilek sezon mayis temmuz arasi. Genellikle evde olgunlasmaz evde ,aldiginiz sekliyle tuketirsiniz. Parlak, canli gozuken ve uzerinde yesil sapkasi olanlari tercih edin. Buyuk acik renk yamali olanlari, kesildiginde ici bosalmais gibi olanlari, cokiri olanlari tercih etmeyin
-portakal. Elinize aldiginizda agir hissettiklerinizi alin, icindeki sululugun gostergesi, cok yumusak ici bosalmis bastirdiginizda icerisi bosmus gibi cokenleri almayin.
-mandalina. Cok acik sari ve yesil olanlar eksi olabilir. Kabuk ince olmali ve ellediginizde icindeki sulu dokuyu hissedebilirsiniz. Kendine ozgu kokusu olan turler cekirdekli olabilir.
-seftali mayistan eylule marketlerde. Kabuk rengi alacali oldugundan kirmizilar arasinda kalan bolgenin pembe-sari(yesil degil) olmasina dikkat edin. Elinize aldiginizda lastik top elliyormus gibi hafif yumusaklik olmali, evde birkac gunde kendiliginden olgunlasabilir
-uzum. Parlak, salkima iyice yapismis hafif salladiginizda fazla dokulmeyen tercih, cok yumusak ise almayin. uzuerindeki lekeler turunun ozelligi olabilir
-limon parlak sari ince derili elinizle sikistirdiginizda bosluk hiisi yaratmayan boyutuna gore agir , cok buyuk olmayanlari tercih
- kiwi evde olgunlasacak meyvelerden alirken hafif sert ama ici sulu hissi verenleri tercih edin.
-erik. Turunun ozelligine gore degisir. Cok yumusak cok sertolgunlasmamais izlenimi verenleri ve uzerinde darbe ezik olanlari almayin.
-kiraz tiplerine gore renkler ve gorunum degisebilir acik pembe sar aldiniz cok lezzetli olabilir koyu kirmizi lezzetsiz....
Ama parlak diri sapina bagli olanlari tecih edin. Uzerinde delik olan, yumusamaya baslamis, ezik ve sapi kurumaya baslamis olanlardan uzak durun.
-kavun. Olgunluk gostergeleri Sap gitmis olmali, popoosuna bastirdiginizda hafif ice cokmeli, boyutuna gore agir hissi vermeli,
Evde oda isisnda 1-2gunde daha da olgunlasacaktir.
-karpuz. Yurtdisisnda bircok ulkede raflarda dilimler halinde satildigindan ic goruntusune gore almak daha kolay, rengi parlak, sulu , beyaz sari damarlanmalari fazla olmayan cekirdekleri siyah olanlari tercih
Kesilmedikten sonra anlamak guc, boyuta gore agir parlak tok ses
MEYVE SALATASI. Fruit platter. Fruit salad
Cocuklara meyve verirken kabukları soyulmalı mı???
Meyveklern kabukları lif ve besleyici degerler acısından zengindir ama meyveleri kabuklarıyla tuketmek bazı erişkinler için bile zor olabilir(ozellikle seftali kayısı...)
Bazı meyvelerin kabukları yenenilir özelliktedir (elma armut seftali...)bazı meyvelerin kabukları yenmez mutlaka soyulmalıdır(muz avakado...). bazı meyvelerin de kabugunu soymak neredeyse imkansızdır(kiraz çilek üzüm...)
İlk baslanan meyveler olan elma armut kayısı seftali bebege yeni başlandıgında kabuklarıyla beraber tuketilmesi önerilmez genellikle meyve kısmı cem rendededn geçirilerek verilir cunku daha hiç pütürlü besinle karşılasşamış bebek için meyve püresinin içindeki kabuk sert ve mide bulandırıcı gelebilir ve lif içeriği yuksek oldugundan sindirilmesi zor olabilir
Bebek için hazırlanan Tum meyveler kabugu soyulacak olsa bile cok iyi yıkanmalı, mutlaka kabuklu verilmek isteniyorsa mumkunse 8-10aylara kadar kabuksuz verilmeli . kabuguyla tuketilecek kiraz uzum gibi besinler hem 8-10aylardan sonra başlanmalı hem de chocking acısından cok cok dikkat edilmeli bu tur kabuguyla tuketilmesi zorunlu olan meyveleri pestisid kalıntılarına karşı organik tuketmekte fayda var(organik olsalar bile iyice yıkanmalı)
Hangi meyve sebze hangi mevsimde
Mevsimine göre meyve sebze
Her meyve sebzeyi mevsiminde tüketin
KIŞ
--Meyve
Muz
Turunçgiller. Portakal mandalina greyfurt limon
Elma
Armut
Nar
Ayva
Trabzon hurması
Kestane
--sebze
Karnabahar
Brokoli
Lahana
Pırasa
Kereviz
Havuç
Turp
Mantar
Ispanak
İLKBaHAR
--meyve
Kayısı
Muz
Çilek
Ananas??
Mango???
--sebze
Yeşil fasulye
Lahana
Brokoli
Pırasa
Soğan
Ispanak
YAZ
--meyve
Kayısı
Şeftali
Kavun
Karpuz
Erik
Kiraz
Üzüm
Blueberry
--sebze
Domates
Biber
Salatalık
Kabak
Patllıcan
Taze fasülye
Barbunya??
Pancar
Mısır
Bezelye
SONBaHAR
--meyve
Elma
Muz
Cranberry
Kiwi
--sebze
Pancar
Brokoli
Havuç
Balkabağı
Karnabahar
Sarımsak
Mantar
Mevsim???
Vişne
Patates
Soğan
Barbunya
Semizotu
Brüksel lahanası
Ananas
Balkabağı
