Karnabahar
KARNABAHAR
Brokoli ve brüksel lahanayla aynı aileden, çiçeği yenen sebzeler grubundan bir kış sebzesidir.
100gr çiğ karnabahar sadece 26kalori. Yağ, kolesterol içermez. Günlük C vitamini ihtiyacının %80'i sağlar. B kompleks vitaminlerden, magnezyum, çinko, kalsiyum ve potasyumdan zengindir. Kanser önleyici fitokimyasallardan zengindir.
Satın alırken çiçek kısmının parlak beyaz-krem rengi olmasına ve etraftaki yaprakların parlak yeşil olmasına dikkat edin. Etrafının yeşil yapraklarla sarılı olması onu bozulmalara ve küflere karşı daha dirençli yapar ve pestisidlerden (böcek öldürücü) korur. Bir çeşit küf olan çiçek üzerindeki kahverengi noktalaşmaların olmamasına dikkat edin. Elinize aldığınızda düşündüğünüzden ağır olması iyidir.
Çiçeklerinin kararmaması için güneş ışığından uzak tutmakta fayda var.
Buzdolabinda plastik ambalajin içinde, çiçekler yukarı bakacak şekilde 3-5gün saklayabilirsiniz.
Üstteki çiçeklerin birbirinden ayrlmış olması ve yeşillenmesi olgunlastığının göstergesidir.
Yapraklarını ayırıp kök kısmını kesin. Soğuk suyla yıkadıktan sonra çiçeklere ayırıp kullanın. Bebek için en iyisi buharda pişirmek ama kaynatma ya da kızartma şeklinde de pişirilebilir. Kolay pişer.
Allerji riski düşük olduğundan bebeklere önce sebze çorbası içinde daha sonra havuçlu kıymalı yemeği şeklinde 6-8. aydan sonra başlanabilir. Akşam saatinde bebeklere verilmemeli, gaz yapabilir.
Pişirme sırasında çıkan koku içerdiği sülfür bileşikleri nedeniyle rahatsız edici olabilir.
Fazla tüketilirse tiroid (guatr)bezi üzerine olumsuz etkileri olabilir.
EWG 'ye göre organik olsa da olur olmasa da, çok kirlenen besinlerden değildir.
Uyumlu besinler: tavuk, et, havuç, brokoli, patates
Kıymalı havuçlu karnabahar yemeği
Karnabahar çorba
Yoğurtlu karnabahar
Karnabahar salatası
