Karabuğday (greçka)
Karabuğday (greçka, buckwheat)
Aslında tahıl değil, meyve çekirdeği... ama görüntü olarak tahıllara daha çok benzediğinden tahıl grubunda yer alır. Şekli üçgen piramit gibi.
Protein içeriği yüksek ve kaliteli protein içeren bir besin. Lif içeriği fazla (3gr/100ml). Manganez, magnezyum, demir, çinko ve selenyumdan zengindir.
Genellikle yemeklerin yanında bulgur, pilav ve makarnaya alternatif olarak hem de sabah kahvaltılarında lapa gibi ve haşlanmış haliyle salatalarda tüketilebilir. Unundan nefis ekmek, kek, krep hazırlamak mümkün.
Gluten içermediğinden, çölyak hastalığı olanlar rahatlıkla tüketilebilir.
Genellikle Rusya, Çin ve civar ülkelerde sık tüketilir. Türkiye'de de 1-2 firmanın karabuğdayını marketlerde bulmak mümkün.
Un şeklinde ise mutlaka buzdolabında saklanmalı, tane şeklinde ise serin yerde, kapalı kaplarda saklanabilir.
Kullanmadan önce bol su altında yıkamalı, pişirirken kabaca 1ölçü karabuğdaya 2 ölçü su/et suyu şeklinde hazırlanır.
Bebeklere 8-9. aylardan itibaren önce kahvaltı saatinde lapa şeklinde, bebek büyüdükçe pilav olarak verilebilir. Allerji riski düşüktür.
Uyumlu besinler: Et, sebze, yoğurt, ceviz, muz
