Havuç
HAVUÇ
En bilinen sebzelerden biri. Kış sebzesidir. Çıtır çıtır, sebzelerde pek alışmadığımız şekilde tatlı ve rengi parlak, alımlı bir kök sebzedir.
Orta boy bir havuç 25kalori, 6gr karbonhidrat, 2gr lif içerir; ama daha önemlisi 1orta boy havuç yediğimizde günlük A vitamini ihtiyacının yaklaşık %200'ü karşılanmış olur. Ayrıca beta karoten deposudur. A vitamini göz sağlığı, üreme, deri bütünlüğünün sağlanması, büyüme ve gelişmede görevlidir. Beta karoten ise A vitamini öncüsüdür, karaciğerde A vitaminine dönüştürülür. Beta karoten, A vitaminin görevlerini aynen yerine getirmekle beraber ayrıca güçlü bir antioksidandır.
Havuç ne kadar turuncu renk ise, beta karoten içeriği de o kadar fazladır.
Havucun, içindeki antioksidanlar sayesinde(hem beta karoten hem de poliasetilenler) kolon kanserinin oluşumunu engelleyici etkisi vardır. Sadece havuç değil ama tüm koyu ve yoğun sarı / turuncu renkli sebze ve meyvelerin kalp hastalıkları riskini azaltıcı etkileri vardır.
Havuç içerdiği A vitamini ve beta karotenler sayesinde çocuklarda sağlıklı göz gelişimi için önemlidir.
Havuç satın alırken düzgün şekilli, tok, sert, parlak renkli olanlar tercih edilmeli. Yumuşamış, şekli bozuk, solgun renkte olanlar alınmamalı.
Havuç kullanılmadan önce, dış kabuktaki kir ve toprak fırça ile uzaklaştırılmalı, sonra soyucu ile dış katman alındıktan sonra tekrar yıkanmalı.
Havuç çiğ, haşlanmış, yemeklere eklenmiş, kızarılmış, suyu sıkılmış olarak tüketilebilir. Haşlanacaksa, mümkünse bütün olarak haşlayıp sonra dilimlemek, vitamin kaybını azaltmak için önerilir.
Buzdolabında delik torbada ya da açıkta saklanmalı. Uzun süre dayanır.
EWG'ye göre toprak altında yetiştiğinden, toprak içindeki tüm zararlıları da gövdesinde biriktirebildiğinden organik tercih edilmesi önemli.
Diş çıkartma döneminde bebeğe soğutulmuş havuç diş kaşıyıcı yerine, yanında bir erişkin gözleminde verilebilir. Boğulma için tıkla
4-6 aylıktan itibaren havuç pişirilmiş şekilde ezilerek, sebze çorbasının ana elemanı olarak ya da suyu diğer meyvelerin püresi ile karıştırılarak bebeklere başlanabilir. Havuç gibi karoten içeriği fazla besinleri fazla tüketen bebeklerde başta el ayak tabanları ve kulak kepçesi olmak üzere vücutta sararma meydana gelir. Bu durumda bir süreliğini karoten içeriği yüksek besinlere ara vermek gerekir (hiperkarotenemi için tıkla)
Kabızlık problemi olan bebek/çocuklara önerilmez. İshal tedavisinde havuç önerilir.
Sebze çorbası
Havuç çorbası
Rende havuç
Havuçlu yoğurt
