Brokoli
BROKOLİ
Çiçeği yenen bitkilerden, bir kış sebzesi. Karnabahar, lahana, brüksel lahanasının akrabasıdır.
100 gr çiğ brokoli 34 kaloridir. C vitamini ve K vitamininden zengin olup, 100 gr brokoli günlük C vitamini ihtiyacının %150'sini, K vitamini ihtiyacının %85'ini karşılar. Özellikle yaprakları da A vitamininden zengindir. İçerdiği fitonutrientler sayesinde kansere karşı koruma sağlar.
Folik asit, B kompleks vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, selenyum, demir de içerir.
Liften zengin olduğundan, barsakların düzgün çalışmasına yardım eder. Gaz yapabilir.
Satın alırken üzeri daha düzgün, çok girinti çıkıntı yapmayan, tomurcuklanmamış, kahverengiye donmemiş olanları tercih etmek gerekir.
Taze olarak tüketilmesi önerilir; ama buzdolabında poşet içinde 4güne kadar tazeliğini korur. Yıkamadan önce, 10-15dakika süreyle, tuzlu suda, çiçekler aşağı bakacak şekilde tuzlu suda kalması önerilir, sonra bol soğuk su ile yıkanır.
6. aydan itibaren bebeklere başlanabilir. Gaz problemi olan bebeklere daha geç başlanabilir. Sebze çorbası içinde ya da buharda pişirilerek kullanılabilir. Çorbası da yapılabilir. Son dönemde erişkinler tarafından çiğ olarak tüketilmesine rağmen bebeklere ve çocuklara ancak meyve suları ve smoothilerin içine katıştırılarak verilebilir.
Fazla tüketilmesinin, tiroid (guatr)bezi üzerine olumsuz etkileri olabilir.
EWG' ye göre organik olsa da olur, olmasa da...
Uyumlu olduğu besinler: peynir, yoğurt, havuç, karnabahar, patates, mercimek, tavuk, et
Brokoli çorbası
Garnitür olarak et yemekleri yanında
Sebze çorbası
Yoğurtlu brokoli
Brokoli yerfıstıklı makarna
