Bitkisel kaynaklı sütler
Bitkisel kaynaklı sütler
Son dönemde popülerliği artan süt grubudur. Aslında tam anladığımız anlamda süt değiller ama;
-inek sütü allerjisi,
-laktoz intoleransı olanlar,
-vegan beslenme(hayvan eti ve hayvan kaynaklı gıdaları almamayı tercih eden beslenme) tercih edenlerde birer alternatiftir.
SOYA SÜTÜ
Çok uzun zamandan beri bilinen bitkisel kaynaklı süt. Bitkisel sütler içinde en zengini, protein içeriği en yüksek olanı. Eskiden inek sütü allerjisi olanların tek alternatifiydi.
Protein, yağ ve lif içeriği yüksektir. Kolesterol içermez.
Soyanın GDO'lu gıda olması nedeniyle eski popülaritesini yitirmişti; ama son dönemde organik soya sütleri de marketlerde yerini almıştır.
Veganların beslenmesinde önemli yer tutar. Genellikle karton kutular içinde raflarda görmek mümkün. Pişirilebilir.
HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ
Hindistan cevizinin etinden elde edilir. Soya sütüne yakın içeriği vardır. Özellikle yağ içeriği yüksektir. Soya sütü kullanamayanlar için alternatiftir. Gluten içermez.
Vegan beslenmesinde önemlidir. Piyasada teneke kutular içinde satılmakta. Pişirilebilir.
BADEM SÜTÜ
Kabuklu yemişler içinde sütü en sık kullanılan bademdir. Rengi inek sütüne göre daha koyu renkte bej gibidir. İnek sütüne göre kalsiyum içeriği daha fazla; ama protein içeriği düşüktür. 1 bardak badem sütünde 1gr kadar protein vardır. İyi yağlar ve E vitamininden zengindir. Allerjen olabilir.
Evde de yapılabilir olması bebek ve çocuklarda kullanımını arttırdı. Pişirmeye uygundur.
PİRİNÇ SÜTÜ
Diğer bitkisel kaynaklı sütlere göre daha sulu kıvamda. İnek sütüne benzer. Badem sütü gibi protein içeriği düşük ama daha tatlımsı. Pişirmeye uygun değil.
1bardak(250ml) kalori(kcal) protein(gr)
Soya sütü 104 6
Hindistan cevizi sütü 80 1
Badem sütü 30 1
Pirinç sütü 113 1
